奥様の健康佃煮
“奥様の健康佃煮”を教えていただきました。
教えてくださった方 園主の姉で彫刻家で仏師でもある金城靖子さん
“奥様の健康佃煮”
健康佃煮基本レシピ
ちりめんじゃこ 70g
花かつお 30g
フジッコの塩昆布 50g
炒りゴマ 50g
調味料
酢 35cc 醤油 35cc
酒 35cc 砂糖 70g
みりん 35cc
ちりめんじゃこをフライパンに入れ、混ぜ合わせた調味料を入れる。
弱火で2分間炒る。ガスの火が強いときはフライパンを持ち上げる。
こんな感じ。ちりめんじゃこと調味料が馴染むように。
残りの材料を全部入れる。
弱火で5分間さらに炒る。あまり弱すぎても火が通らない。
出来ました。
甘辛いのですが市販のものよりやわらかい味です。
応用編
基本のちりめんじゃこの分量に桜えびを足しその分だけちりめんじゃこを減らします。
ナッツ類を軽く砕いて入れました。
作り方は同じです。
基本編とはまた違った風味と食感が楽しめます。
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